豆芽發黑了不能吃的,在豆芽生産銷售過程中,添加任何添加劑,豆芽就會和相關添加劑發生反應,變成褐色或黑色。這種受污染的豆芽,最好不要食用。避免影響到身體健康。特别是豆芽上有發粘現象的,千萬不要吃,那是黃曲黴素,毒性很大,會威脅到身體健康的。
保存時,首先,将變成褐色的根須掐掉,因為上面易沾細菌。然後,把豆芽用清水洗淨,放入開水中焯1至2分鐘後撈起,這樣更能保住水分。控幹水後,再把豆芽放入保鮮袋中,盡量排出袋内空氣,密封保存。最後,再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。
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