幹貝又稱瑤柱,煲湯前首先要泡發,可以拿少許蔥、姜、料酒入清水,然後蒸15分鐘,蒸到用手搓能搓碎,搓成絲狀的程度,幹貝就漲發好了。發好的幹貝可以在煲湯時加入即可。一定要适量食用幹貝,過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導緻食物積滞,難以消化吸收。
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