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公開鹽水鵝配方及制作過程

知識 更新时间:2024-11-14 16:01:55

  1、主料:花椒适量,雞精适量,料酒适量,丁香适量,八角适量,桂皮适量,鵝肉适量,蔥适量,香葉适量。

  2、鵝肉半隻,洗淨,瀝幹,先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點),加料酒,蔥,姜片,所有香料一起按摩按摩。

  3、用保鮮袋裝好,冰箱冷藏48小時。

  4、腌制好的肉用清水沖洗幹淨,(腌制用過的所有佐料全部不要)。

  5、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香葉,雞精,料酒,鹽,姜片,加幾顆丁香一起煮開。

  6、改小火煮半小時左右,筷子能戳進可以。

  7、冰箱冷藏八小時以上剁塊。

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