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為什麼會面粉過敏

知識 更新时间:2025-02-06 01:40:21

  面粉是由小麥磨制而成。而面筋蛋白是存在于小麥、大麥和黑麥中的一類蛋白質。正常進食後,蛋白質進入胃腸後會被消化成單個氨基酸,被小腸吸收,成為營養成分。但是面筋蛋白不能被完全分解成單個氨基酸,它會被分解成一些含有幾個氨基酸的小片段。這樣的片段稱為“多肽”。這種多肽能夠引發人體的免疫系統異常反應,攻擊人體内的無害物質,影響人體正常機能。所以過敏體質的人食用面粉後會引起過敏反應。

  面筋蛋白的多肽不會危害身體機能正常的人。但是面筋蛋白的多肽能引發過敏人群的免疫反應,破壞小腸絨毛。小腸絨毛是人體消化系統中至關重要的環節,它們構成的龐大表面積是營養成分被吸收進入血液的通道。通道被破壞後營養成分不能吸收,造成嚴重的過敏後果。

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