新鮮大蒜葉的保存方法是:将大蒜葉裝入塑料袋中并密封袋口,然後将其放入冰箱中即可。被封在袋裡的大蒜葉呼出的二氧化碳氣體散發不出去,因此提高了袋中二氧化碳的濃度而相對地降低了氧的含量,同時又因為缺乏水分的吸收,大蒜葉就會處于休眠狀态而保持新鮮。
大蒜葉也稱為青蒜,是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用,品質好的青蒜應該鮮嫩、株高在35厘米以上、葉色鮮綠、毛根白色不枯萎而且辣味較濃,大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱AlliumsativumL.)為百合科(Liliaceae)、蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。
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