需要先炖牛排,等到牛排炖到7成熟的時候再放淮山下去一起炖。因為淮山比較容易煮熟,煮久了就會化掉。
淮山又名山藥,即薯蓣,别名懷山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以吃。單子葉植物,10屬650種,廣布于全球的溫帶和熱帶地區,我國有薯蓣屬Dioscorea 1屬,約80種。原産山西平遙、介休,現分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區。
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