1、其實,不管是用冷水和面,或者是用熱水和面,這都是可以的。
2、但我們在做饅頭的時候,和面之後,是需要發面的,而發面的快慢是與溫度有一定的關聯的,因為所用的發酵粉中的酵母菌的活性會受溫度的影響,為了使面發的更好,我們需要根據不同的情況而采用冷水或熱水進行發面。
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