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米酒直接喝還是加熱

知識 更新时间:2024-10-14 13:46:17

  米酒直接喝或加熱後飲用都可以。米酒加熱溫度不能超過45度,需采用隔熱水下鍋的方式加熱,直接倒進鍋裡煮會導緻酒精揮發,各種益生菌也會因高溫死亡,口感和營養價值大打折扣。米酒中含十多種氨基酸,賴氨酸的含量比葡萄酒、啤酒高出數倍,故人們稱其為液體蛋糕。

  米酒又叫酒釀,甜酒。舊時叫醴。用糯米釀制,是漢族傳統的特産酒。

  主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久曆史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生産

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