在做羊肉的時候,如果買回來的是新鮮的羊肉,聞起來沒有什麼膻味的,就不需要焯水的,洗幹淨就可以開始做菜了。不過如果買的是凍羊肉的話,就需要焯一下水,而且還是需要冷水下鍋煮開了再撈起來。焯水可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其内髒焯水後都可減少異味。
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