細菌細胞壁的肽聚糖不屬于蛋白質,也不是多糖,可以算結合糖。
肽聚糖存在于真細菌中的革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的細胞壁中。是由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸與四到五個氨基酸短肽聚合而成的多層網狀大分子結構。
從每個N-乙酰胞壁酸引出一條寡肽鍊,與相鄰多糖鍊上的N-乙酰胞壁酸相連,使兩條平行的糖鍊橫向相連構成網絡,這樣構成了一層肽聚糖。
由G和M組成的二糖以及聯在M上的四肽是肽聚糖的基本結構單位。聚糖鍊的長度亦因菌種而異,短到9個二糖單位,長到170多個二糖單位;1個二糖單位長10.3埃,所以總長度可從100埃到1700埃左右。各個四肽鍊之間有交聯。在革蘭氏陰性菌,多半是兩條肽聚糖的肽鍊直接交聯,交聯的肽鍊占肽鍊總數的50%。
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