把餃子餡裝在密封的塑料袋裡面,放在冰箱中。
密封的原因是防止餃子餡的氣味揮發,放在冰箱裡面的目的是低溫儲存。
低溫儲存法是儲存烹饪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物内的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值。
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