紅燒鹹海魚
主料:魚塊,澱粉,植物油,蘋果醋,姜蒜末,蔥花或蔥絲醬汁,海鮮醬油,白糖,水少許,鹽少許,料酒,老醋;
做法步驟:
1、鹹海魚洗淨切塊,魚鱗不去掉;
2、魚塊放澱粉中滾一下;
3、開鍋,先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用;
4、平底鍋開鍋,姜蒜末煸炒,魚塊平放煎一下;
5、加醬汁,大火輪翻着煎3至5分鐘後,加少許蘋果醋、少許水和澱粉収汁,然後撈起來裝盤;
6、石闆或鐵闆加熱,将魚擺上去,上面撒上蔥花或蔥絲即可。
蒸鹹味海魚肉
材料:海魚肉一條,适量的姜片,辣椒一個;
做法步驟:
1、海魚洗淨取中間三斷魚肉撒上适量的鹽,放入冰箱腌制48小時;
2、洗去海魚上的鹽,放上姜片、辣椒,加入一點味精,撒上适量的黃酒備用;
3、鍋内加入适量水,開大火燒開,隔水蒸魚15分鐘即可。
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