第一種方法:将臘肉清洗幹淨,臘肉切片,裝盤。适量姜、蒜末,放入蒸鍋蒸制十分鐘即可。
第二種方法:将臘肉切片,切姜、蒜末,蒜苗切段、辣椒切片或切碎。鍋内倒入植物油,如花生油等。将臘肉片油爆到略焦,放入姜、蒜末、辣椒,暴炒後加入蒜苗、略翻炒後加味精,繼續翻炒一分鐘,出鍋即可。
第三種方法:
1、将臘肉洗淨後放入鍋中,加入适量的水,臘肉皮至八分熟撈出,切片;
2、将冬筍剝去外皮後将其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲;
3、淨鍋置于火上,下入臘肉,炒至出油;
4、放入生姜、大蒜、幹辣椒,炒勻;
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋。
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