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無刺魚的做法

知識 更新时间:2025-02-06 16:03:41

  主料:龍利魚300克、酸菜100克、雞蛋清1個、姜片6片、蔥白15克、泡椒5個、蒜末20克、幹辣椒6個;

  輔料:花椒10克、澱粉7克、白胡椒粉3克、精鹽3克、料酒10毫升、食油适量、清湯适量;

  制作步驟:

  1、龍利魚300克洗淨,斜切成3至5毫米厚的薄片,裝入碗中;

  2、加入鹽3克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、蛋清1個、澱粉7克,抓勻腌制10分鐘;

  3、酸菜100克切小段備用;

  4、炒鍋倒入食用油30克開中火燒熱,放入蔥白15克、姜片6片、蒜末20克、幹辣椒6個、花椒10克,煸炒出香味;

  5、再放入酸菜炒香,倒入清湯,轉大火煮約5分鐘;

  6、放入魚片,撇去浮沫,加入泡椒5個,轉中火煮3至5分鐘至魚肉變白,盛出裝碗;

  7、燒适量熱油,澆在魚片上,即可食用。

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