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蘇芡怎麼挑選

知識 更新时间:2025-05-02 15:37:20

  一、濕蘇芡的鑒别方法:

  形狀:芡實顆粒要圓整大小均勻。色澤:通過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞。如色澤白亮的,形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的,一般質地比較糯,是為新鮮。如果顔色很白但沒有光澤的,這樣的蘇芡質地是梗性。如果蘇芡的顔色白中帶黃,則可能是陳貨,其質地也是梗性。二、幹蘇芡的鑒别方法:

  口咬:不幹燥的芡實容易黴變,鑒别是否幹燥可以用口咬來堅定,齒咬松脆易碎的幹燥,略帶韌性的仍含有水分。鼻聞:如果聞到有硫磺味,可能蟲蛀後再加工的。

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