1、牡蛎沖淨,瀝去水分。
2、雞蛋打散,加少許姜粉和白胡椒粉攪勻。
3、将牡蛎在澱粉中滾一圈。
4、再在蛋液中滾一下。
5、油燒至五六成熱,大約160度-180度左右,将牡蛎放入炸十秒左右,時間根據牡蛎大小酌情增減。
6、撈出放在吸油紙上,吸去餘油即可,又香又脆的脆炸蛎黃可以食用了。
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