魚肉卷炸上好吃。
做法:
材料:魚肉、蔥、姜、米、适量食鹽、味精、紹酒、清湯、雞蛋清、香油。
具體做法如下:
1、将魚肉切成4公分長、3公分寬、半公分厚的大片,逐片加入肉餡,卷成直徑2公分粗的卷40個;
2、将雞蛋清、黃分别打入碗内,加适量幹澱粉分别和成濃糊,20個挂蛋清糊,餘者挂蛋黃糊,放七八成熱的清油中炸熟撈出,将油控淨,分别擺在盤内,呈扇面形;
3、勺内加底油,加番茄醬、白糖略炒,加入清湯、食鹽、味精燒開,撇去浮沫,用澱粉勾成溜芡,加香油少許澆在黃色魚卷上;
4、勺内加底油,用蔥姜絲爆鍋,加青菜略炒,加紹酒,添入适量清湯,加食鹽燒開,撇去浮沫,用濕澱粉勾成溜芡,加雞油少許澆在白色魚卷上即成。
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