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香蔥和大蔥之間有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-01 00:49:59

1、香蔥比大蔥細小。大蔥皮厚葉肥,香蔥細小如線,柔嫩水滑。

2、香蔥比大蔥出味道。

3、用途不一樣。大蔥爆腰花,大蔥扒羊肉,大蔥燒海參等等。香蔥輔佐各種菜色,拌豆腐、佐清湯、下面條,一般都是生食或拌涼菜用。

4、香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高:每100克中,香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克,香蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克。

大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,讓人食欲大增;同時辣素還有較強的殺菌功效,促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌,因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。

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