1.拌料:先将餅皮料中面粉與水拌勻,再放入熟豬油拌勻,制成面團。另将油酥料拌勻擦透成團。
2.制餅坯:取油酥包入皮子(4∶6比例),用小滾筒壓延成長,卷起再折(三折)成團。取半制品蓮蓉餡50克包入酥皮,封口後揿扁成餅。如要制成花紋圓邊,可象制花邊餅一樣捏成花邊。
3.烘焙:爐溫190℃,約20分鐘。
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