花椒、大料、尖椒、味精、細鹽、蔥各5克,生姜2.5克,香菜、白醬油、食醋、料酒少許,豬油25克等等。炖排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。炖排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
炖好排骨湯的小技巧有:
1、炖排骨時,在鍋裡加入幾塊洗幹淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使湯味道更鮮美。
2、在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹饪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水,并且最好是一次性地在鍋内加足,在炖的過程中最好不要加冰水,但可加少許開水。
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