1、莴筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。
2、想要讓莴筍營養保存得最好,不用琢磨複雜的烹饪方法,直接生吃涼拌就可以了。可是,許多人在涼拌菜前,都要把菜焯一遍。
3、這是有一定道理的:許多菜,比如菠菜、芥藍等綠葉菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。
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