這是滲透壓的原理。蘿蔔體内的含有不少的水,含鹽度極低。一加鹽以後,體外鹽的濃度很高,體内的水就會向體外滲透而“出水”。不光腌蘿蔔是這樣,腌菜時也是這樣。
蘿蔔條腌制的做法:
材料:白蘿蔔,胡蘿蔔,鹽,糖,白醋,紅辣椒,生姜。
步驟:
1、白蘿蔔、胡蘿蔔分别去皮切成粗條,放入鹽拌勻,腌制約20分鐘入味。
2、鍋中放水約400毫升,加入白糖煮開至融化。
3、關上火後加入白醋,攪拌成糖醋水,放涼。
4、紅辣椒洗淨後,在一面
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