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超市生鮮蔬菜如何管理

知識 更新时间:2024-09-25 20:43:08

1、鮮度:驗收時商品是否是剛采收,有無熟的過頭;2、扣稱:驗收時的雜質、水分是否過大需要扣除;3、采購量:盡量一次購進在鮮度期内能銷完的量;4、保鮮:尤其葉菜類需要降溫噴水來保持鮮度,燈光給顧客視覺上的鮮度;5、減損:把新鮮度不好的蔬菜做粗加工後打包,适當做搭配;6、内盜:注意打稱員工的管理,防止商品條碼貼錯的内盜現象發生。

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