1、中醫認為,黃鳝味甘性溫,有補虛損,去風濕,強筋骨之功。所以,民間就有“小暑黃鳝賽人參”之說。黃鳝中還含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成 人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。鳝魚搭配青椒還可以降血糖。
2、做法如下:1.黃鳝處理幹淨;2.焯水;3.切段,瀝幹水份;4.青辣椒洗淨切滾刀塊;姜蒜去皮洗淨切好;5.熱鍋倒油,放姜蒜煸香;6.放青辣椒翻炒幾下;7.放黃鳝炒勻;8.撒鹽炒勻;9.淋入生抽炒勻;10.淋入料酒炒勻;11.放剁椒炒勻即可。
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