1、鮮活的基圍蝦8-10隻、冰鮮蠶豆100克左右、生粉和澄粉少許、檸檬醋少許,黑胡椒少許。
2、鮮蝦切去頭部,留下身段。
3、手剝去殼後即為蝦仁,用刀片開背去除蝦線,用刀把蝦仁切成蝦粒。
4、調入少許黑胡椒,再接着調入少許檸檬醋拌勻後腌制10-15分鐘。
5、蠶豆去殼剝成豆瓣,豆瓣切成碎粒狀。
6、蝦仁粒,豆瓣粒一起放入沙拉碗中,接着放入生粉和澄粉,加入少許清水攪拌成糊狀即可。
7、平底鍋加熱後放少許薄油,兜一勺放入鍋中,稍微壓平。一面煎熟後翻煎另一面即可完成。
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