1、主料:面粉300克,豬肉200克,扁豆500克,輔料:酵母粉1克,鹽5克,生抽1茶匙,蔥适量。
2、發面大蒸餃的做法:面粉加酵母粉、溫水合成光滑面團。發酵至2倍大。
3、把扁豆洗淨。放入開水鍋焯熟,過冷水、切碎。切碎的扁豆加入豬肉餡,加鹽、生抽、蔥拌勻。
4、把發酵好的面團揉勻下劑。把面劑擀成面皮。
5、面皮放入餡料。将其包成大餃子生坯。
6、把生坯覆蓋濕屜布,二次饧發20分鐘。把饧發好的生坯裝入蒸鍋。
7、旺火蒸制12分鐘左右,即可關火。靜置3—5分鐘,即可揭蓋,出鍋裝盤,即可上桌食用。
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