香椿又名香椿芽、香樁頭等。根有二層皮,又稱椿白皮,原産于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科。主治外感風寒,風濕痹痛,胃痛,痢疾等。
普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前發芽,谷雨前後就可采摘頂芽。這種第—次采摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁,質量上乘。以後根據生長情況,隔15至20天,采摘第二次。新栽的香椿,最多收2次,3年後每年可收2至3次,産量也相應增加。至于保護地栽培的,通過加溫,冬季也可采摘,如不加溫的,可在早春提前供應樹芽。
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