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讓豆腐入味的方法有哪些

知識 更新时间:2024-07-24 07:09:48

  1、鹽水汆燙:把切塊的豆腐放入鹽水中汆燙30秒左右,起鍋後先瀝幹,即可下鍋煨煮、燒燴或炖鹵。汆燙過的豆腐不但能去除豆腥味,且因為内部水份減少了,能保持完整形狀、也更快入味。

  2、冷凍法:把豆腐先放進冰箱冷凍數小時至隔夜,接着拿到冷藏或室溫下退冰,無論是燒煮、熱炒甚至煮湯都能快速吸收調味料、充分入味。

  3、二次烹調:可以先油煎或炸過,讓外部變硬再燒煮,會更容易吸汁入味,口感也更升級。

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