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牛肉放什麼容易炖爛

知識 更新时间:2024-08-07 20:10:07

  放少量茶葉,山楂或幾片蘿蔔容易炖爛。将少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同炖煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。炖牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

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