陳赫的火鍋店叫賢合莊,在四川成都、廣西南甯、遼甯鞍山、廣東深圳、浙江杭州等多地開設有加盟店。火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。
關于火鍋的起源,有兩種說法:一種說是在中國三國時期或魏文帝時代,那時的“銅鼎”,就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始于東漢,出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的曆史了。火鍋餐飲方便快捷的大衆化特色被消費者接受和喜愛,尤其北方地區寒冷幹燥的天氣讓火鍋市場潛力很大,而且火鍋種類的經營方式也不斷創新,有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋,以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
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