晾幹的灌腸肉怎麼做好吃?很多人都喜歡吃大肉，汝州人也不例外，逢年過節總不忘買個後臀尖回家，“鄉巴佬兒，去買肉，不是臀尖就是槽頭”說的就是這個事兒香而不膩的傳統美食“汝州灌腸”就是以“臀尖肉”為填料制作而成之所以選用“臀尖肉”，不外乎二點，一是“臀尖肉”不肥，吃着不香，過去生活困難，不受待見，便宜；二是“臀尖肉”做灌腸，“瘦而不柴”，糯、爽、松、香，大家都知道後腿肉做灌腸好吃，現在小編就來說說關于晾幹的灌腸肉怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

晾幹的灌腸肉怎麼做好吃

很多人都喜歡吃大肉，汝州人也不例外，逢年過節總不忘買個後臀尖回家，“鄉巴佬兒，去買肉，不是臀尖就是槽頭”說的就是這個事兒。香而不膩的傳統美食“汝州灌腸”就是以“臀尖肉”為填料制作而成。之所以選用“臀尖肉”，不外乎二點，一是“臀尖肉”不肥，吃着不香，過去生活困難，不受待見，便宜；二是“臀尖肉”做灌腸，“瘦而不柴”，糯、爽、松、香，大家都知道後腿肉做灌腸好吃。

現代社會講究科學膳食，瘦肉填料的汝州灌腸，“營養講搭配，養臉又養胃”，早已成為地方名吃。

當前的大肉市場都賣分割肉，部位不同價格也不同。前腿肉比後腿貴，你買後腿肉他絕不會錯給你成前腿肉；後腿肉瘦，自然不擔心跟五花肉、肥肉摻交弄錯。唯一要注意的是，咋保證買的肉足夠新鮮，安全衛生。從豬場到餐桌，昧着良心，無良商家牟利從不手軟，僵屍肉、注水肉、變質肉的存在嚴重影響着大家的飲食安全，稍不留意就會上當受騙。

學會買肉，不吃虧上當還是其次，保證飲食安全才是關鍵，常言說“病從口入”，長期冷藏的“僵屍肉”、注水肉、病豬肉、變質肉哪個都不敢吃了！做灌腸自己吃出了病，不劃算了，讓别人吃出了病，那還得承擔法律責任呢，大意不得。從哪學？大家點個小紅心，讓我慢慢給你說。

方法其實也簡單，記住“看”、“聞”、“摸”、“按”、“晃”、“驗”六個字：

1、看 主要看保質期和顔色。超市上架的肉都有保質期，一看就知道新不新鮮，看顔色也行，你一看這肉白裡透紅，有皺紋，脂肪潔白，光滑瓷實，保管新鮮；注水豬肉顔色蒼白，有些染色鮮豔，看着不舒服，脂肪碎軟無光，有些還滲血水；僵屍肉瘦肉部分顔色蒼白，脂肪顔色發黃；變質肉一看顔色，發綠、發黃、黴斑，刀架脖子你也不敢買！

2、聞 新鮮肉略微有點腥，但聞着舒服，有股子怪味，或酸腐或臭，這肉一定不新鮮，可能壞了，可不能買！

3、摸 新殺的豬肉，短時間裡不會形成外膜，摸上去軟和，瘦肉茬有顆粒感，微微有點 挂手，但并不發沾；放置時間一長，肉表面會結膜，冷凍豬肉不軟和，結膜不沾手；注水肉有溢血水現象，變質肉有的完全風幹，結膜，但沾手。

4、壓 鮮肉緊實，有彈性，手指按後，很快複位，長時間冷凍的豬肉，彈性小，變質肉呢，則完全失去彈性，用力按還會把肉按爛，沾到手上。

5、晃 正常的新鮮豬肉用手晃有顫動，注水肉呢，晃着都不會打閃兒。

6、驗 紙巾按在豬肉上，揭起後打火機一點就着，也不會噼裡啪啦響，點不着可能就是注水豬肉；或者拿刀切一塊肉下來，刀口處如果有血水滲出，不要買，這也是注水肉！

“光學不練等于扯淡”，說來再多，不如到市場上買一回試試。你說是不是？要是怕記不住方法，點贊收藏一下，啥時候想看，找着方便！

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