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什麼是冷鍊

知識 更新时间:2024-08-07 20:14:44

  冷鍊是特殊供應鍊系統。指食品原料、半成品、特殊生物制品和藥品,經過收購、加工、滅活後,在接下來的加工、貯藏、運輸、分銷、零售和使用過程中,其各個環節始終處于産品所需的,特定低溫環境下減少損耗,防止污染和變質,以保證産品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鍊系統。2020年11月8日,海關總署會同交通運輸部、衛生健康委、市場監管總局等部門研究制定《進口冷鍊食品預防性全面消毒工作方案》。

  冷鍊物流的适用範圍包括:

  初級農産品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水産品、花卉産品。

  加工食品:速凍食品、禽、肉、水産等包裝熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力;快餐原料。

  特殊商品:藥品,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更複雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。由于易腐食品的時效性要求冷鍊各環節具有更高的組織協調性,所以,食品冷鍊的運作始終是和能耗成本相關聯的,有效控制運作成本與食品冷鍊的發展密切相關。

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