厚蛋燒的做法:
厚蛋燒,就是厚厚地卷起來的日式煎蛋,但它也絕不僅僅隻是煎蛋而已。好的厚蛋燒切開來應該看不到明顯的分層,口感又嫩又滑,咬下去有種汁水充盈的感覺。
食材:雞蛋6個、昆布、木魚花、水、蘿蔔、小魚幹、蔥花。
步驟:
把昆布放入冷水中煮到快要沸騰,撈出昆布,倒入一把木魚花,水沸後煮2到3分鐘,關火靜置片刻,過濾即可得到日式高湯,晾涼待用。蘿蔔擦成泥。切蔥花和小魚幹。雞蛋打散,加入全部配料。倒入三分之一的蛋液,等蛋液半凝固時将雞蛋卷起來折成3折,倒入剩下蛋液的三分之一。等蛋液半凝固時卷起對折,再分兩次倒入剩下的蛋液,直至雞蛋全部卷起。出鍋放在竹墊上,輕輕按壓,稍涼後切塊,配上蘿蔔泥即可。
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