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尖草坪區美食

知識 更新时间:2024-11-05 05:33:01

  尖草坪區美食有龍須拉面、刀撥面、山西粉蒸肉、百花稍梅、全晉醬梅肉、老鼠窟元宵等。

  1、龍須拉面:源于唐朝小拉面,和軟面團,用刀切條,拉細、拉長後落鍋煮熟食用。

  2、刀撥面:面用冷水和制,兩頭帶把的刀撥面,呈三棱形,煮食、烹炒皆可,筋軟可口、不易粘連。

  3、山西粉蒸肉:是三蒸中起源最早的菜,以五花肉、米粉為主料蒸制而成,糯而清香、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、香味濃郁。

  4、百花稍梅:制作稍梅技術難度較大,打花要用特制擀杖,褶子打得越多,稍梅花牙就越美,好的稍梅皮薄如紙、圓如盤、邊花多,挑成的稍梅餡大、香醇、利口,放在籠裡如朵朵雪梅。

  5、全晉醬梅肉:由五花肉、荷葉餅為主料烹饪而成,制作工藝簡便,食之香爛可口、肥而不膩、獨具特色。

  6、老鼠窟元宵:以晉祠江米為主料,餡心有葷素鹹甜,以桂花、玫瑰為最,煮、蒸、煎、炸皆可。

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