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牛排汁有幾種

知識更新时间:2024-12-19 08:54:58

　　牛排汁有：黑椒汁、蘑菇汁、邊尼士汁、白汁、布朗少司汁等。

　　黑椒汁：

　　配料：黑椒碎、蒜蓉、牛油、布朗少司、白蘭地酒、鹽。

　　做法：将黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒後加入牛油，加入幹蔥碎和蒜蓉炒香，加入布朗少司後，煮5至6分鐘，撞入軟牛油。

　　蘑菇汁：

　　配料：白菌片、蒜蓉、布朗少司、白蘭地酒、牛油。

　　做法：用牛油炒香蒜蓉，加入白菌片略炒。攢白蘭地酒後加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油。

　　邊尼士汁：

　　配料：他力根香草、幹蔥、紅醋、白酒、清牛油。

　　做法：

　　用紅醋、他力根香草、幹蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁。加入香草醋，将清牛油打完調味即可。

　　白汁：

　　配料：面粉、鮮奶鹽胡椒粉、香葉。

　　做法：用香葉、牛油、面粉炒香，加入湯底以及不停地攪拌，加入鮮奶後沸起。

　　5、布朗少司：

　　配料大湯、骨頭、芹、胡蘿蔔、香葉、黑椒粉、白蘭地酒

　　做法：先将骨頭略炒香後，白蘭地酒燒香将配菜等用油炒香，再攢白蘭地酒後與大湯一起煮，加入探草，黑椒碎。

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