扁食、馄饨、抄手、雲吞、肉燕，泛指一種小吃的名字，這五個名稱，其實大部分指的是一種，因為各地特色不同，做法不同，叫法不同，所以繁衍了一系列的名稱，萬變不離其宗，都是面和餡之間的故事，豬、牛、羊都可以做餡，從外表看，雖然微乎其微，但包法、煮法卻大不相同，有的隻是地方流行，并沒有大面積推廣開，下面就一起來看看吧。

扁食

扁食是古代餃子的另一種叫法，現在福建地區，一直還保留着扁食的叫法，在山東、山西、河南、河北等地，統一叫法是餃子，福建地區的扁食，不光名字不同，做法也略有區别，最大的特點是皮薄，全肉餡沒有菜，出鍋時會漂流在碗上，咬下去有一股Q彈的口感，扁食通常在沙縣小吃常見，一種通過水餃改良的小吃。

這裡的扁食有兩層意思，在南方部分地區，将馄饨稱之為扁食，而北方的餃子，在古代也稱之為扁食，這種混淆叫法隻局限于個别地方，極少一部分，沒必要糾結它叫什麼，北方人看到餃子懂，南方人看到扁食也懂，各自明白就好。

馄饨

馄饨就比較熟悉了，大街上有很多小吃店，都出售馄饨，它的包法類似于元寶，馄饨皮多為正方形，而且比較薄，餡料有鮮肉、鮮蝦類，湯底多以骨湯、紫菜、蝦米、小蔥為主，在上海、江蘇一帶，馄饨比較流行，它與餃子最大的區别，就是面皮，餃子皮要比馄饨的厚。

雲吞

雲吞是廣東一帶的叫法，在兩廣之間比較流行，有些人吃慣了扁食，看到馄饨後，也會稱之為扁食，其實雲吞就是普通的馄饨，為什麼叫雲吞？因為粵語的發音特殊，當說快的時候，馄饨喊出來就是雲吞，經過長時間的發展，成為了一道地方特色，故以雲吞命名，因為廣東菜講究精緻，不像北方人量大，雲吞的個頭大小，以“一口吞”為标準，一碗8顆左右，當看到也不必好奇，就是常吃的馄饨。

抄手

四川巴蜀地帶流行紅油抄手，沒有聽錯，它也是馄饨，做法不同基本類似，但到了四川這裡，它就叫抄手，例如餃子皮，四川就不叫餃子皮，人家叫抄手皮，除了調餡有自己的口味，其他方式都一模一樣，重點在它那一盆紅彤彤的紅油，将馄饨煮熟了放進去，就是紅油抄手，四川喜歡吃辣，吃什麼都要帶點辣椒才夠味。

跟馄饨的湯底差不同，它這個是醬油、辣椒油、鹽、花椒粉、雞精、芹菜末、韭黃末、香菜末，澆入湯汁，再放上馄饨，就可以開吃了。

馄饨、雲吞、抄手，這三種小吃，可以統稱為馄饨，因為當地風俗，加上飲食習慣的不同，所以繁衍了不同的叫法，區别全在湯底的不同，馄饨比較大衆化，有香菜蝦米就行，廣東的雲吞比較精緻，需要澆高湯，四川的以辣椒紅油為主。

肉燕

肉燕也是有曆史的名小吃，這個與馄饨明顯不一樣，肉燕的皮是用肉做的，有豬肉加番薯粉手工打制而成，流行于福建福州一帶，也是一道喜慶名菜。

肉燕也叫太平燕，每到重要的節日，或者紅白宴席，都有吃肉燕的習俗，有着“無燕不成宴，無燕不成年”的說法。

除了扁食、馄饨、抄手、雲吞、肉燕，還有一種安徽的深渡包袱餃，也有點類似馄饨的包法，店家稍微進行了改良，其實它的原型，也是馄饨，中國地大物博，僅憑三兩句話也不說清楚，如果非要弄個明白，那必須親自品嘗一番，每個人都有自己心中的美食，入鄉随俗，就是最好的選擇。

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