1、圍囤貯藏：用圍席打成圓囤，囤底用塑料薄膜鋪一層，超過圍席邊。在薄膜上鋪3-4寸厚的麥殼或谷殼，放一層紅苕，再鋪一層糠（麥殼、谷殼），直到把囤放滿，最後在其中插一支溫度計，以随時檢查堆溫。當堆溫高于17℃時要敞蓋通風降溫，低至10℃以下後封蓋。要注意的是，堆四周要用谷殼，麥殼保溫。堆在室内、室外均可，在室外要注意雨水淋濕和低溫，室内要注意通風，最好放在屋角處，又不靠牆基，以免鼠害，所用谷殼、麥殼最好是幹燥新鮮的，用過的谷殼必須翻曬、消毒，以免傳染病菌。有傷口的白薯不入藏。
2、窖藏：貯存量較大時，最好貯存在地窖裡，用沙土埋藏。
（1）及時入窖：收獲後曬2-3天，曬幹表皮，剝去泥土。剔除斷傷、帶病、受凍、受澇、有蟲孔和傷皮嚴重的薯塊。用50%多菌靈膠懸劑400倍液浸泡10分鐘，晾幹後入窖。堆放高度以離洞頂60厘米為宜，以保證窖内氧氣能維持薯塊正常生理活動。
（2）窖藏标準：貯藏前期（入窖開始至大雪）排濕散熱；中期（大雪至立春）防凍，注意調氣；後期（立春至出窖）要調溫調濕，防止失水、空心或大量發芽。隻要符合這些标準，屋窖、地窖、岩窖、防空洞窖均可。
（3）窖内管理：入窖後2-3天，窖溫控制在16-18℃，保持10-12天後逐漸降至12-13℃。窖内溫度低于10℃時，在封嚴窖口的基礎上加蓋覆蓋物；窖溫高于15℃時适當通風降溫。窖内相對濕度保持80-90%。儲藏初期濕度大時敞開窖口通風，後期濕度小時可噴灑清水。
白薯入窖後，溫度低于9℃應設法用谷殼等物保溫，高于17℃時要敝開封蓋通風降溫，水份太重，窖内有水滴懸挂時，或紅苕已見濕面時，要用幹谷殼或幹谷草作吸濕排水、排水汽工作。
3、大屋窖保管：大屋窖是一種新型保管鮮薯的技術。鮮薯入窖後立即進行高溫處理，能有效的抑制黑斑病菌的發生和流行。實踐證明，大屋窖貯薯存量大，效果好，輕度損傷的薯塊能迅速的愈合，病腐率顯著降低，薯塊作種時發芽快、出苗齊、長勢好。因此，大屋窖最适合大量貯存鮮薯。
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