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蘇打的成分是堿嗎

知識 更新时间:2024-12-17 15:01:06

  學名叫碳酸鈉,俗名除叫蘇打外,又稱純堿或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉,有一水碳酸鈉、七水碳酸鈉和十水碳酸鈉三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。 而堿是指有别于工業用堿的純堿和小蘇打,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品。它不是化學分類上的堿。食用堿呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。 所以蘇打的成分不是堿。

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