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老抽有味道嗎

知識 更新时间:2025-02-08 23:09:52

  老抽有味道。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差别在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,經特别工藝制成的濃色醬油,适合肉類增色之用。中國古代醬油的釀制原料是大豆、小麥和面粉;現在生産的醬油是以糧食及其蠓副産品豆餅、麸皮等為原料,經發酵釀造而成;而市面上一些假醬油是由水、食鹽、色素配制而成。

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