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赤味增和白味增的區别是什麼

知識 更新时间:2025-02-24 07:24:07

  赤味增發酵時間較長,加的鹽也多,味道就比較鹹。而白味增發酵時間短,相比較而言味道更偏甜一些。

  味噌顔色的淡淺主要是受制曲時間的影響,制曲時間短,顔色就淡,時間拉長,顔色也就變深。所以赤味增顔色比白味增深。

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