一般情況下,泡茶出現的絮狀物應該是茶末,也就是在生産茶葉的時候産生的,一般的茶葉或多或少都會有的。如果很多絮狀物的話,那茶葉品質應該不會很好。
絮狀物的物質基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。這種絡合物的溶解度随溫度的高低而變化,溫度高時溶解,溫度低時(40攝氏度以下)呈乳凝沉澱狀态,其程度、色澤往往與茶的品質有很高的相關性,主要決定于茶黃素的含量,茶黃素含量低的茶不容易産生,一般的紅茶茶湯中産生得較多。
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