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怎樣去掉啤酒鴨的苦味

知識 更新时间:2024-12-02 17:52:31

  可以放幾滴醋來去除苦味。

  鴨肉的膻味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,焖煮後的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。

  用啤酒炖煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,隻吃鴨肉不喝湯,并不會醉人。

  香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。

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