羊肉去腥味的方法是将其肥瘦肉分割開,并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜,斬成塊後,然後把羊肉用冷水浸泡2—3天即可,每天換水2次,或用清水漂洗30分鐘,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,這樣便可以有效地去除大部分羊肉膻味。
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