1、看表皮。正常紅糯米也掉色,但不會像油紅米那樣把手染成紅色。同時,正常的紅糯米用手摳下的是片狀物,若摳下來是粉狀的,則是劣質紅糯米。
2、看泡米水。正常紅糯米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏紅色,如果泡出的水像紅墨汁一樣,經稀釋以後還是鮮豔的紅色,這就是假紅糯米。
3、聞氣味。手中取少量紅糯米,向紅糯米哈一口熱氣,然後立即聞氣味。優質紅糯米具有正常的清香味,無其他異味。有異味的為次質、劣質紅糯米。
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