發粘的肉不能再吃了,這種肉有損健康。新鮮的肉外表微幹或濕潤,切面稍潮濕,用手摸有油質感,但不發黏,而肉變質以後,由于微生物大量滋生,會産生黏性代謝産物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的标志。
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