因為鲶魚屬于肉食性魚類,捕食對象多為小型魚類,如餐條、鲫魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鳅等,同時吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主,牙齒的作用是防止食物逃脫。
屬夜行性動物,白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下。食量大,如多瑙河鲇的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠,底層兇猛性魚類。怕光,喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞裡,以及流速緩慢的水域。
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