材料,五花豬肉450克,大蔥1根,姜片5片,八角4顆,調味料,冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml,準備工作,豬肉切成30mm乘30mm方塊,大蔥切長段,生姜切片,制作方法:
1、鍋内燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用;
2、鍋内放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色;
3、至鍋内開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色;
4、先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒;
5、煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色;
6、加入清水,水量剛沒過肉塊,鹽,生抽,老抽,料酒;
7、加蓋大火燒開後,轉小火焖約60分鐘,當湯汁剩1/3時把姜片,八角,大蔥夾出;
8、約50分鐘時,開蓋中火将湯汁煮至濃稠即可。
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