從營養角度來說,蒸着吃能夠很好的鎖住紅薯中的營養成分,而水煮需要煮的時間較久,其營養成分會流失到水中,相對來說蒸着吃營養會比較好。
蒸紅薯和水煮紅薯最大的區别就是烹饪方式導緻其口感不的一樣,蒸紅薯是隔水用水的熱蒸汽來蒸熟紅薯,不會直接接觸水,能夠比較好的鎖住紅薯的香甜,其味道濃郁,口感甘甜軟糯。水煮紅薯則是紅薯直接放入水中煮熟,水煮紅薯會讓紅薯甘甜的味道和營養成分等都有一定的流失,但是吃起來口感比較水潤。
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