以下幾類人千萬不能吃皮蛋:
1、 高血壓病人和易患妊娠高血壓的孕婦。皮蛋中的鈉含量是鮮鴨蛋的五倍多。鈉攝入過量會導緻高血壓,像皮蛋這種含鈉量很高的食品,高血壓人群、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人群,都需謹慎食用;
2、 兒童。兒童對鉛會更敏感,鉛對于幼兒的發育依然可能産生不良影響。并且從培養孩子清淡飲食習慣的角度來講,不推薦兒童特别是幼兒經常吃皮蛋。
3、 消化能力差的老年人。皮蛋經過加工後,維生素 A 含量下降,B 族維生素大量損失。老年人飯量變小,消化吸收能力降低,吃皮蛋會增加他們的消化系統的負擔。
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