蒸獅子頭一般蒸20分鐘左右,清蒸獅子頭是一道美味的菜肴,其主要原材料有五花肉300克,馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克,鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉10克、蔥末3克。
做法:
1、荸荠拍碎後切成粒狀,胡蘿蔔及香菇切細粒,花椰菜洗淨後切成小塊燙熟,上述材料備用。
2、将剁好的肉末放入鋼盆中,加入鹽以同一方向攪拌後,将肉拿起往盆中摔,重覆數次直至肉有黏性為止。
3、在作法2摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻後将100cc水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
4、于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡蘿蔔、香菇、姜末、蔥末及其他調味料,拌勻後将肉餡分成數等份,用手掌捏成圓球狀作成獅子頭。
5、将作法4中作好的獅子頭置于盤中,放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。
6、起鍋後,将燙熟的花椰菜擺于盤邊作為裝飾即完成。
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